In nord-vestul Guatemalei, langa Mexic, este situata regiunea Huehuetenango, unde este produsa o cafea de inalta calitate, la poalele celui mai inalt lant muntos nevulcanic din America Centrala – Cuchumatanes.
Cafeaua creste intre 1500 si 1900 de metri la umbra copacilor inalti si este cultivata de tarani de etnie maya, dintre care majoritatea detin mai putin de un hectar de teren cultivat cu cafea.
Aceasta cafea este obtinuta exclusiv din plante de Coffea Arabica (din varietatile Typica, Bourbon si Caturra).
Caracteristici:aroma echilibrataaciditate mediecorpozitate lejerapersistenta lunga.
