Efectele Lallzyme HC includ îmbunătățirea presării strugurilor, reducerea brunificării fructelor și necesitatea utilizării acidului sulfuric.
În cazul vinurilor roșii, enzima intensifică culoarea, clarifică vinul, îmbunătățește filtrarea și evidențiază caracteristicile soiurilor.
De asemenea, sporește capacitatea de fermentare și prelucrare a borhoturilor.
De ce se folosește Lallzyme HC? Este o enzimă utilizată pentru descompunerea pectinelor în procesul de prelucrare a fructelor și strugurilor Dozajul recomandat variază în funcție de tipul de materie primă Dozajul pentru strugurii albi, 1-3 g/100 kg Dozajul pentru strugurii negri, 2-3 g/100 kg Dozajul pentru borhoturi, 1-3 g/100 kg.
Pentru utilizare, dizolvați conținutul în 1 g/1 dl apă caldă (15-25°C), apoi adăugați-l în borhotul sau mustul pregătit, amestecând bine.
Enzima activează la temperaturi peste 8°C, având un timp de acțiune de 30-60 de minute.
